Giáo án Công nghệ 6 bài 24: Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 1) theo CV 5512

Hoạt động của giáo viên và học sinh

Nội dung

1. Mục tiêu: Huy động kiến thức,tạo hứng thú cho HS. Rèn khả năng hợp tác cho hs.

2. Phương thức thực hiện: HĐ cá nhân

3. Sản phẩm: Đáp án trả lời của HS

4. Kiểm tra, đánh giá:

- Hs đánh giá

- Gv đánh giá

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ

- Gv: Tổ chức trò chơi: Tiếp sức

? kể tên các loại rau củ quả thường dùng để trang trí món ăn?

*Thực hiện nhiệm vụ

- HS: Chia làm 2 đội tham gia chơi

- GV: Tổ chức

- Dự kiến sản phẩm:

Các đội cử lần lượt các thành viên của đội mình lên viết các loại rau củ, quả dùng trong trang trí món ăn, mỗi thành viên chỉ viết một từ rồi quay về cho bạn khác lên viết.

*Đánh giá kết quả

- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá

->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu trong bài học: Các loại rau, củ, quả đã được sử dụng chế biến nếu được tỉa thành những bông hoa, lá, con giống đem trang trí trên món ăn trông thật đẹp mắt, hấp dẫn. Vậy làm thế nào để tỉa được hoa hành tây như thế? Hôm nay chúng ta nghiên cứu bài 24 tiết 1.

->Giáo viên nêu mục tiêu bài học…

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Hoạt động 1: Giới thiệu chung: 7’

1. Mục tiêu: Nắm được nguyên liệu, dụng cụ cần thiết và các hình thức tỉa hoa.

2. Phương thức thực hiện: Đặt và giải quyết vấn đề, pp giảng giải; hoạt động cặp đôi.

3. Sản phẩm: Đáp án trả lời của HS

4. Kiểm tra đánh giá:

- Hs đánh giá, nhận xét.

- Gv đánh giá, bổ sung và chốt lại.

5. Tiến trình

- GV nêu yêu cầu bài thực hành.

- Kiểm tra sự chuẩn bị của HS - nhận xét

*Chuyển giao nhiệm vụ

- GV: yêu cầu HS dựa vào mục I và quan sát hình 3.28 SGK/116 kết hợp liên hệ thực tế, cho biết:

+ Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?

+ Những nguyên liệu và dụng cụ nào có thể dùng để tỉa hoa trang trí?

*Thực hiện nhiệm vụ

- HS: suy nghĩ cá nhân trả lời.

- GV: quan sát

- Dự kiến sản phẩm: Câu trả lời của học sinh.

Hoạt động 2: Thực hiện mẫu: 10’

1. Mục tiêu: Biết được cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt.

Nhiệm vụ: Các nhóm thực hiện nhiệm vụ ở nhà mà giáo viên giao cho và cử đại diện nhóm lên báo cáo.

Phương thức thực hiện: Kĩ thuật giao nhiệm vụ, báo cáo kết quả.

Sản phẩm cần đạt: Kết quả thực hiện nhiệm vụ của nhóm.

Kiểm tra đánh giá: Qua quan sát hoạt động và sản phẩm của nhóm.

Tiến trình hoạt động dạy học:

GV giao nhiệm vụ về nhà cho các nhóm: Nêu cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt và thực hành tỉa một sản phẩm.

-Giáo viên yêu cầu lớp trưởng nhắc lại nhiệm vụ mà GV giao cho ở tiết trước và báo cáo sự chuẩn bị của các nhóm.

-GV nhận xét tinh thần chuẩn bị của các nhóm.

- GV tổ chức cho các nhóm báo cáo:

+ Mời đại diện từng nhóm lên báo cáo kết quả thực hiện nhiệm vụ của nhóm mình. Yêu cầu các nhóm còn lại nghe và nhận xét, đóng góp ý kiến.

Gv nhận xét chung, bổ sung

C. Thực hành tỉa hoa đồng tiền: 15’

1. Mục tiêu: Tỉa được hoa đồng tiền từ quả ớt

2. Phương thức thực hiện: Dạy học nhóm, cặp đôi

3. Sản phẩm: Câu trả lời của cặp đôi, sản phẩm thực hành của các nhóm.

4. Kiểm tra đánh giá:

- HS đánh giá, nhận xét.

- Gv đánh giá.

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ

- GV: yêu cầu hs hoạt động cặp đôi để nêu các bước tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt.. Sau đó hs làm việc theo nhóm thực hành tỉa hoa đồng tiền.

- HS tiếp nhận nhiệm vụ.

*Thực hiện nhiệm vụ

- HS triển khai các bước thực hiện theo hướng dẫn của GV.

- GV quan sát, nhắc nhở, uốn nắn.

- Dự kiến sản phẩm: Hoa đồng tiền từ quả ớt

*Báo cáo kết quả

- Đại diện nhóm báo cáo sản phẩm.

*Đánh giá kết quả

- HS: nhóm khác nhận xét, đánh giá.

- GV nhận xét, đánh giá.

D. Hoạt động vận dụng: 5’

1. Mục tiêu:Tạo ra được 1 bông hoa sáng tạo theo mình.

2. Phương thức thực hiện: HĐ cá nhân

3. Sản phẩm: Sản phẩm của HS

4. Kiểm tra đánh giá:

- Hs đánh giá, nhận xét.

- Gv đánh giá.

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ

- GV: yêu cầu hs thực hành trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân.

- HS tiếp nhận nhiệm vụ.

*Thực hiện nhiệm vụ

- HS triển khai thực hiện.

- GV quan sát, nhắc nhở, uốn nắn.

- Dự kiến sản phẩm: Sản phẩm tỉa từ quả ớt.

*Báo cáo kết quả

- HS báo cáo sản phẩm.

*Đánh giá kết quả

- HS: khác nhận xét, đánh giá.

- GV nhận xét, đánh giá.

I. Giới thiệu chung.

1. Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa:

a. Nguyên liệu:

Quả ớt

b. Dụng cụ:

Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, bát nước nhỏ.

2. Hình thức tỉa hoa: Tỉa tạo hình hoa

I. Tỉa hoa từ quả ớt.

1. Tỉa hoa huệ tây

Lớp trưởng báo cáo.

-Đại diện lần lượt từng nhóm lên báo cáo kết quả thực hiện của nhóm mình, nhóm khác lắng nghe để góp ý kiến.

- Dự kiến câu trả lời:

1. Tỉa hoa đồng tiền

Tên thực hành

Vật liệu – dụng cụ

Quy trình thực hành

Kết quả thực hành

Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả

Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt, thau nhỏ

- GV giới thiệu cách làm.

- HS tiến hành thực hành.

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Hoạt động 1: Tổ chức thực hành (14 phút)

- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa cho tiết thực hành.

+ Nguyên liệu: Hành lá

+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.

- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đã chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn.

- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá và nêu một số hình thức tỉa hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa.

- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong khi thực hành.

- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa, cành, lá từ hành lá:

a. Hoa: Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, cắt ra làm nhiều đoạn bằng nhau.

- Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10 phút cho cánh cong tự nhiên

b. Cành: Lấy 1 cành lá cắt bỏ phần lá xanh, mỗi lá chỉ chừa lại một đoạn.1cm-2cm để tỉa thành cuống hoa. Dùng tăm tre gắn mỗi đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa.

c. Lá: Chọn lấy một cành lá khác, cắt bớt lá xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách mỗi cọng lá thành 2 đến 3 lá nhỏ, ngâm nước vài phút cho lá cong tự nhiên, ở giữa cây hành lá này, dùng tăm tre cắm 1 cành hoa lên

- HS lắng nghe, tiếp thu .

- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đã chuẩn bị theo nhóm lên bàn

- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.

- HS lắng nghe, ghi nhớ

- HS lắng nghe, quan sát

Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành (13 phút)

- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa, cành, lá từ cây hành lá

- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các bước của quy trình

- GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành.

- HS: Chú ý quan sát

- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của GV

- HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân.

Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành (8 phút)

- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực hành.

- Trưng bày sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo nhau.

- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau.

- GV nhận xét chung tiết thực hành về:

+ Sự chuẩn bị của hs.

+ Cách thực hiện quy trình.

+ Thái độ học tập.

+ Vệ sinh nơi thực hành.

- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành

- Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau.

- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm