Giáo án Công nghệ 6 bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn (Tiết 1) theo CV 5512

Hoạt động của giáo viên và học sinh

Nội dung (ghi bảng)

Hoạt động 1: Bổ trợ kiến thức về thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày.

1. Mục tiêu: Bổ trợ lại kiến thức đã học khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày.

2. Phương thức: Hđ cá nhân, hoạt động nhóm, hoạt động chung cả lớp; Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ

3. Sản phẩm: phiếu học tập nhóm, hoàn thành nội dung trong vở ghi

4. Kiểm tra, đánh giá:

- Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

- Gv đánh giá

5. Tiến trình

*Chuyển giao nhiệm vụ.

GV: Nhớ lại kiến thức bài trước . Hoạt động cá nhân trả lời các câu hỏi sau:

Em cho biết thực đơn là gì?

Em cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình?

- Hs thực hiện nhiệm vụ

*Thực hiện nhiệm vụ

- Học sinh:

+ HS đọc yêu cầu.

+ HS hoạt động cá nhân.

+ HS hoạt động nhóm.

- Giáo viên: Quan sát hỗ trợ (nếu cần)

- Dự kiến câu trả lời:

1. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…

2. Nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình:

+ Đảm bảo thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3 đến 4 món.

+ Thực đơn đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, món mặn, món xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm.

+ Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu về dinh dưỡng.

+ Thực đơn phải đủ các nhóm thức ăn, phải phù hợp cho số người và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khỏe.

*Báo cáo kết quả

- 1-2 HS trình bày

*Đánh giá kết quả

- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá

- GV cho HS xem H3.26/sgk. Danh mục các món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý của bữa ăn thường ngày.

*Chuyển giao nhiệm vụ.

GV yêu cầu HS: Quan sát H3.26/sgk/114. Danh mục các món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý của bữa ăn thường ngày.

Hoạt động nhóm trả lời câu hỏi sau:

1. Gia đình em thường dùng những món ăn gì thường ngày?

2. Em hãy nêu nhận xét về thành phần và số lượng món ăn của bữa cơm gia đình?

3. Em hãy kể tên các món ăn thuộc các thể loại: canh, mặn, xào? Và 1 số món phụ ăn kèm.

- Hs thực hiện nhiệm vụ

*Thực hiện nhiệm vụ

+ HS đọc yêu cầu.

+ HS hoạt động cá nhân.

+ HS hoạt động nhóm.

- Giáo viên: Quan sát hỗ trợ (nếu cần)

- Dự kiến câu trả lời:

1. Các món ăn: 3 món chính: canh, mặn, xào thêm vào đó có 1 hoặc 2 món phụ ăn kèm.

2. Nhận xét: Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản.

3. Món canh: canh cua rau mồng tơi; canh ngao, canh cá rô đồng….

Món mặn: Cá kho, thịt kho tàu, thịt rang, trứng rán…

Món xào: Su hào xào trứng, rau muống xào tỏi…

Món phụ: canh cua ăn kèm cà muối, dưa chua kèm nước chấm…

*Báo cáo kết quả

- Đại diện nhóm trình bày

*Đánh giá kết quả

- Hs nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá điều chỉnh lại cho phù hợp.

GV chốt kiến thức ghi bảng.

Hoạt động 2: GV thực hiện mẫu .

1. Mục tiêu: Biết được cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày thông qua ví dụ của cô.

2. Phương thức thực hiện: Đặt và giải quyết vấn đề, pp giảng giải, hđ nhóm.

3. Sản phẩm: Đáp án trả lời của HS

4. Kiểm tra đánh giá:

- Hs đánh giá, nhận xét.

- Gv đánh giá, bổ sung và chốt lại.

5. Tiến trình.

*Chuyển giao nhiệm vụ. Liên hệ kiến thức thực tế: Hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi sau:

Nhà em gồm những món chính nào?.Ngoài các món chính đó ra em còn ăn kèm với món nào khác?.

- Hs thực hiện nhiệm vụ

*Thực hiện nhiệm vụ

+ HS đọc yêu cầu.

+ HS hoạt động cá nhân.

- Giáo viên: Quan sát hỗ trợ (nếu cần)

- Dự kiến câu trả lời:  Hs trả lời theo ý kiến riêng.

*Báo cáo kết quả

- 1-2 HS trình bày

*Đánh giá kết quả

- Hs nhận xét, bổ sung, đánh giá

- Giáo viên nhận xét, đánh giá điều chỉnh lại cho phù hợp.

I.Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày.

1. Số món ăn:

3-4 món, thuộc loại chế biến đơn giản, nhanh gọn

2. Các món ăn: 3 món chính: canh, mặn, xào. 1 hoặc 2 món phụ (nếu có)

II . Ví dụ.

Tên thực hành

Vật liệu – dụng cụ

Quy trình thực hành

Kết quả thực hành

Xây dựng thực đơn

+ Danh sách các món ăn thường dùng trong gia đình

+ Bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn hàng ngày.

- GV giới thiệu cách làm.

- HS tiến hành thực hành.

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Hoạt động 1: Tổ chức thực hành (15 phút)

* Giới thiệu bài thực hành

? Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải thực hiện các bước như thế nào?

? Em hãy cho biết thực đơn là gì?

? Em hãy cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình là gì?

- GV nêu mục tiêu tiết thực hành: Tiết thực hành hôm nay chúng ta sẽ thực hành xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày

- Cho học sinh quan sát hình 3.26 SGK

- Gia đình em thường dùng những món ăn gì trong ngày

- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải

+ Xây dựng thực đơn.

+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

+ Chế biến món ăn

+ Bày bàn và thu dọn sau khi ăn

- HS trả lời khái niệm thực đơn

- Nguyên tắc xây dựng thực đơn

+ Thực đơn có chất lượng và số lượng món ăn phù hợp.

+ Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính.

+ Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế

- HS: Chú ý lắng nghe

I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày.

1. Số món ăn.

- Trong bữa ăn thường có từ 3 – 4 món.

Các món ăn.

- 3 Món chính: Canh, mặn, xào.

- 1 hoặc 2 món phụ.

Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành (15 phút)

- GV cho HS xem H3.26/sgk

Danh mục các món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý của bữa ăn thường ngày.

- Em hãy nêu nhận xét về thành phần và số lượng món ăn của bữa cơm gia đình?

- Gia đình em thường dùng những món ăn gì thường ngày?

- GV yêu cầu học sinh thực hành cá nhân mỗi học sinh lập thực đơn cho gia đình dùng trong một ngày làm tại lớp nộp cho giáo viên nhận xét, đánh giá

HS quan sát hình 3.26/trang 114 SGK

- có từ 3-4 món thuộc loại chế biến đơn giản, nhanh gọn.

- Món canh,mặn, xào.

- Mỗi HS tập lập một thực đơn cho gia đình trong 1 ngày.

Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành (5 phút)

- GV thu và nhận xét bài làm của học sinh và thu bài về nhà chấm

- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm