Giáo án Công nghệ 6 bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí (Tiết 1) theo CV 5512

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung

? Yêu cầu hs nhớ lại kiến thức đã học ở tiểu học và kể tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người?

Hoạt động 1: Tìm hiểu về chất đạm.10’

Gv yêu cầu học sinh hoạt động theo nhóm tìm hiểu chất đạm (về nguồn gốc, chức năng dinh dưỡng)

Gọi đại diện từng nhóm trình bày, các nhóm khác theo dõi và nhận xét.

? Trong thực đơn hàng ngày, ta nên sử dụng chất đạm như thế nào cho hợp lý?

(Gv có thể gợi ý:

+ Có nên dùng nhiều đạm động vật không?

+ Nên cân đối như thế nào giữa đạm động vật, đạm thực vật?

+ Sử dụng đạm còn dựa vào yếu tố nào của cơ thể con người?)

? Rút ra nhận xét về vai trò của chất đạm với cơ thể con người?

- GV kết luận : Protein có vai trò vô cùng quan trọng đối với sự sống. Ang-ghen đã nói: “Sự sống là khả năng tồn tại của vật thể protein” hay “Ở đâu có protein, ở đó có sự sống”

Hoạt động 2: Tìm hiểu về chất đường bột

- Yêu cầu hs quan sát tranh H3.4 SGK.

? Chất đường bột có trong các thực phẩm nào? Ở các thực phẩm này, thành phần đường và bột có tỉ lệ như thế nào với nhau?

? Quan sát hình 3.5, phân tích hình và nhận xét về vai trò của chất đường bột đối với cơ thể con người.

Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo (lipit)

- Yêu cầu hs quan sát hình 3.6.

? Chất béo có trong các thực phẩm nào?

? Kể tên các loại thực phẩm chứa chất béo?

? Cho học sinh thảo luận nhóm: chất béo có vai trò như thế nào đối với cơ thể con người?

- GV phân tích thêm:

+ Lipit là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng: 1g lipit = 2g gluxit hoặc protein khi cung cấp năng lượng

+ Là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, E..

+ Tăng sức đề kháng của cơ thể với môi trường bên ngoài (nhất là về mùa đông)

chất đạm, chất bột, chất béo,..

-Đại diện từng nhóm trình bày, nhóm khác theo dõi và nhận xét

+ Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn…

+ Đạm thực vật: các loại đậu như đậu tương, đậu đen, …

- nên dùng 50% đạm động vật và 50% đạm thực vật trong bữa ăn. Điều này phụ thuộc vào lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ của từng người: phụ nữ có thai, người già yếu và trẻ em cần nhiều đạm

+ Tham gia vào quá trình tạo hình, là nguyên liệu chính cấu tạo nên tổ chức của cơ thể: kích thước, chiều cao, cân nặng…

+ Cấu tạo các men tiêu hoá, các chất của tuyến nội tiết như: tuyến thận, tuyến tụy, tuyến giáp trạng, tuyến sinh dục…

+ Tu bổ những hao mòn của cơ thể, thay thế những tế bào bị huỷ hoại như tóc rụng, đứt tay…

+ Cung cấp năng lượng cho cơ thể.

- Các thực phẩm có tỉ lệ đường và bột khác nhau:

+ Chất đường: kẹo, mía, mạc nha…

+ Chất bột: gạo, ngô, khoai, sắn, củ quả, đậu côve, mít, chuối…

- HS quan sát, phân tích:

- Trả lời dựa theo sgk

- HS lắng nghe, ghi nhớ.

+ Chất béo động vật: có trong mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong…

+ Chất béo thực vật: dầu thực vật được chế biến từ các loại đậu, hạt như vừng, lạc, oliu…

- HS thảo luận và trả lời

(dựa theo sgk)

I. Vai trò của các chất dinh dưỡng.

1. Chất đạm (protein)

a. Nguồn cung cấp

- Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn…

- Đạm thực vật: đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều…

b. Chức năng dinh dưỡng

- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng và trí tuệ.

- Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương.

- Chất đạm còn tăng khả năng đề kháng, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

2. Chất đường bột (gluxit)

a. Nguồn cung cấp

- Tinh bột là thành phần chính: các loại ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn, các loại củ quả: chuối, mít, đậu côve…

- Đường là thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha…

b. Chức năng dinh dưỡng

- Chất đường bột là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và rẻ tiền cho cơ thể để con người hoạt động, vui chơi và làm việc…

- Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.

3. Chất béo (lipit).

a. Nguồn cung cấp.

- Chất béo động vật: có trong mỡ động vật, phomat, sữa, bơ, mật ong…

- Chất béo thực vật: dầu thực vật được chế biến từ các loại đậu, hạt như vừng, lạc, oliu…

b. Chức năng dinh dưỡng.

- Chất béo cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ và bảo vệ cơ thể.

- Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của chất đạm, chất đường bột (15 phút)

? Tại sao chúng ta phải ăn uống?

GV cho HS quan sát hình 3.1 sgk và nhận xét về thể trạng của 2 bạn.

? Tại sao lại như vậy?

? Cũng có trường hợp ăn nhiều chất dd nhưng vẫn không mập, khỏe mạnh là sao?

? Các em đã được học về những chất dinh dưỡng nào?

? Quan sát hình 3.2 sgk em hãy cho biết nguồn cung cấp chất đạm.

- GV nhận xét, kết luận

- GV cho hs quan sát hình 3.3 sgk. Theo em hình vẽ cho ta biết điều gì.

? Chất đạm có chức năng gì khi tay chân chúng ta bị đứt, tóc bị rụng.

? Theo em những đối tượng nào cần nhiều chất đạm?

- Chúng ta cần chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể.

- HS: Bạn Nam: gầy còm, chân tay khẳng khiu thể hiện thiếu dinh dưỡng dài ngày.

- Bạn gái: khỏe mạnh, cân đối thể hiện đầy đủ chất dinh dưỡng.

- Vì ăn uống hợp lí và chưa hợp lí

- Do ăn uống chưa hợp lí

- Chất đạm, béo, vitamin, đường bột, khoáng chất.

- Có 2 nguồn cung cấp chất đạm

+ Đạm động vật: Thịt lợn, bò, gà, vịt, cá, trứng, sữa.

+ Đạm thực vật: Lạc, đậu nành, các loại đậu hạt.

- Chất đạm được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cấu thành cơ thể và giúp cơ thể phát triển tốt.

- Chất đạm góp phần xây dựng và tái tạo các tế bào.

- Phụ nữ có thai, người già yếu, trẻ em nhất là lứa tuổi học sinh.

I. Vai trò của các chất dinh dưỡng

1. Chất đạm (protein)

a. Nguồn cung cấp

- Đạm động vật: Thịt lợn, bò, gà, vịt, cá, trứng, sữa...

- Đạm thực vật: Lạc, đậu nành, các loại đậu hạt.....

b. Chức năng dinh dưỡng.

- Giúp cơ thể phát triển tốt

- Giúp tái tạo các tế bào đã chết

- Góp phấn tăng khả năng đề kháng, cung cấp năng lượng cho cơ thể

Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò của chất đường bột (12 phút)

- Cho hs quan sát H3.4

? Tinh bột có trong những thực phẩm nào?

? Chất đường có trong thành phần nào?

? Chất bột có vai trò ntn đối với cơ thể?

- GV PT thêm: Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu hơn 1/2 năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày là do đường bột cung cấp.

- Gluxit liên quan tới quá trình chuyển hoá Protêin và lipít.

- GV gợi ý cho HS phân tích ví dụ hình 3.5.

- HS: Quan sát hình 3.4

- Chất bột: các loại ngũ cốc: gạo, khoai, sắn, các loại củ quả khác...

- Chất đường: kẹo, mía, mật ong.

- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.

- Chuyển hóa thành các chất khác (prôtêin, lipit)

- HS: Chú ý lắng nghe

- HS dựa vào chức năng của chất đường bột trả lời.

2. Chất đường bột (gluxit)

a. Nguồn cung cấp

- Chất bột: các loại ngũ cốc: gạo, khoai, sắn, các loại củ quả khác...

- Chất đường: kẹo, mía, mật ong.

b. Chức năng dinh dưỡng

- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.

- Chuyển hoá thành các chất khác (prôtêin, lipit)

Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trò của chất béo (10 phút)

? Chất béo thường có trong thực phẩm nào

? Nhà em thường sử dụng loại chất béo nào?

? Theo em chất béo có chức năng ntn đối với cơ thể?

- Làm cách nào để có được nguồn thực phẩm cung cấp chất béo?

- Trong mỡ động vật, dầu thực vật., bơ, phomat, lạc, vừng…

- Học sinh kể tên các chất béo theo sử dụng ở gia đình

* Chức năng

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể

- Chuyển hóa một số VTM cần thiết cho cơ thể.

* Để có được nguồn cung cấp chất béo

- Cần tích cực chăn nuôi ở gia đình.

- Sản xuất cây vừng, lạc….

3. Chất béo

a. Nguồn cung cấp

- Chất béo động vật: mỡ lợn, sữa, bơ, mật ong...

- Chất béo thực vật chế biến từ lạc, vừng, ôliu...

b. Chức năng dinh dưỡng.

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể

- Chuyển hóa một số VTM cần thiết cho cơ thể.