Tổng hợp công thức món ngon nhờ nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu đang là thiết bị nhà bếp làm mưa làm gió trên thị trường được các chị em nội trợ thi nhau săn lòng. Sau đây là Tổng hợp công thức món ngon nhờ nồi chiên không dầu mà chúng tôi sưu tầm được, mời các bạn tham khảo.

1. Nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu hay còn gọi với các cái tên khác nồi chiên chân không, nồi chiên không khí, bếp chiên không khí. Hay tên tiếng anh Air fryer. Khác với các dụng cụ nhà bếp khác Nồi chiên không dầu, làm chín thực phẩm mà không sử dụng dầu ăn. Nồi chiên hoạt động dựa trên nguyên lý lưu thông các luồng không khí nóng xung quanh thức ăn theo cơ chế đối lưu. Có món ăn được chế biến có màu vàng đẹp mắt, giòn ngon và không chứa nhiều dầu ăn như cách chiên truyền thống.

2. Lợi ích của việc sử dụng nồi chiên không dầu

Tạo nên bữa ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe

Mọi người đều thích hương vị của các món chiên, nhưng không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức chúng vì lý do sức khỏe. Nếu bạn đang tìm cách giảm lượng cholesterol dung nạp vào cơ thể hoặc đang muốn giảm cân, nồi chiên không dầu chính là vị cứu tinh của bạn. Nồi chiên không dầu sử dụng lượng dầu ít hơn khoảng 75% với nồi chiên sâu, có thể dùng để thay thế mà không làm mất hương vị của món ăn.

Tốc độ nấu ăn nhanh

Sử dụng nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu ăn rất nhiều so với nồi chiên thông thường. Bạn sẽ có bữa ăn nhanh chóng mà không cần phải chờ đợi quá lâu.

Nấu ăn “xanh”

Bạn đã là người “sống xanh” chưa? Với nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều năng lượng. Vì thời gian nấu ăn ngắn hơn nên sử dụng năng lượng ít hơn.

Đơn giản và dễ dàng

Nguyên lí hoạt động có thể khiến bạn khó hiểu nhưng cách sử dụng nồi chiên không dầu rất đơn giản, thường chỉ có 2 nút điều chỉnh: thời gian nấu và nhiệt độ. Bạn chỉ cần cho thức ăn vào nồi, thêm chút dầu (nếu muốn) và nồi chiên không dầu sẽ làm phần còn lại.

Dễ vệ sinh

Các bộ phận của nồi chiên không dầu dễ tháo lắp và dễ vệ sinh, bạn có thể sử dụng máy rửa chén để làm sạch dễ dàng. Ngoài ra nhờ thiết kế đặc biệt, trong quá trình chiên thức ăn cũng sẽ không có dầu mỡ, hay vụn thức ăn bắn ra ngoài như khi bạn chiên theo kiểu thường.

An toàn

Chiên bằng nồi chiên không dầu bạn sẽ không lo vấn đề dầu bắn gây bỏng da. Ngoài ra nồi cũng được thiết kế với lớp vỏ ngoài đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Thiết kế nhỏ gọn

Nhờ thiết kế nhỏ gọn, bạn dễ dàng di chuyển và đặt nồi chiên không dầu tại nhiều vị trí an toàn trong căn bếp.

- Tuy nhiên với thiết kế nhỏ gọn, nồi chiên không dầu không thể nấu một lượng lớn thức ăn trong cùng một lần mà phải chia thành nhiều đợt. Ngoài ra quạt tản nhiệt và bộ phận làm nóng cũng rất khó để vệ sinh hoàn toàn.

3. Công thức các món ăn ngon được chế biến từ nồi chiên không dầu

1. Thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: một miếng 500gr

- Muối tinh, giấm trắng để phết lên mặt bì

- Gia vị ướp thịt: bột nêm, dầu hào, xì dầu, rượu mai quế lộ hoặc chút ngũ vị hương, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi (Không có dùng hành băm, tỏi băm)

- Giấy bạc bọc thịt

Cách làm

- Thịt rửa thật sạch, cạo lông, dùng giấy chuyên dụng hoặc giẻ khô lau thật khô miếng thịt. Nhất là phần bì phải luôn thật khô ráo.

- Dùng dao khứa nhẹ thành các ô vuông trên phần bì lợn. Cách này làm cho bì nổ dễ và sau khi nướng xong thái thịt theo những phần đã khứa không bị vỡ nát. Ngoài ra có thể dùng vật nhọn đâm xiên nhiều lần lên phần bì lợn.

- Trộn các gia vị để ướp phần bên dưới thịt: 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa canh xì dầu + 1/2 thìa cà phê bột tiêu + 1/2 thìa cà phê bột tỏi + 1/2 thìa cà phê bột hành (không có thì dùng hành tỏi củ băm nhỏ), trộn thật đều các nguyên liệu.

- Đi bao tay, lật ngửa phần dưới của miếng thịt lên thoa đều phần sốt trộn thịt ở trên đều khắp miếng thịt (chỉ thoa phần dưới không thoa phần bì).

- Xếp miếng thịt ngay ngắn vào giấy bạc, bao bọc xung quanh miếng thịt lại và để chừa hở phần bì lợn ra, không bọc kín hết lại. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, càng ướp lâu thịt càng mềm và ngon.

- Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang thịt đi nướng, cứ để nguyên phần giấy bạc như vậy. Pha một thìa canh giấm ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều và phết lên phần bì lợn trước khi đem đi nướng.

- Bật nồi chiên ở nhiệt độ 150 độ khoảng 5 phút trước khi nướng.

• Nướng lần 1: Cho thịt vào nướng 30 phút ở 150 độ.
• Nướng lần 2: Phết thêm hỗn hợp giấm muối lần nữa, tăng nhiệt độ lên 180 độ nướng trong 5 phút. Lúc này bì cũng bắt đầu nổ nhưng chưa nhiều.
• Nướng lần 3: Phết lần cuối hỗn hợp muối giấm vẫn 180 độ trong 5 phút nữa. Sau 3 lần nướng bì chín và nổ đều thì dừng lại, còn chưa nổ hết thì nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ.

Thịt nướng xong có nước tiết ra, dùng nước đó pha với chút giấm ăn, xì dầu, hành lá thái nhỏ, thêm tỏi ớt băm nhỏ chấm thịt rất ngon.

Nếu không muốn nướng với giấy bạc, mọi người có thể luộc qua miếng thịt rồi làm như các bước trên. Nhưng thịt nướng giấy bạc vẫn là ngon nhất, thịt chín mềm và không bị khô.

2. Chả lươn cuộn lá lốt nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu: Lươn, lá lốt, thịt lợn vai đầu thăn, dầu ăn

Cách làm:

– Lươn rửa sạch nhớ, lọc (ngoài hàng), một con cắt làm đôi. Lươn ướp cùng 1 chút dầu hào và xì dầu, thêm 1 chút tiêu cho thơm.

– Thịt lợn vai đầu thăn có cả mỡ và nạc xay hạt lựu, ướp cùng dầu hào, gia vị, tiêu, hành tỏi khô băm nhỏ.. Để 15-20 phút cho ngấm.

– Chia thịt thành các viên nhỏ, lấy 1/2 con lươn cuộn tròn. Lá lốt đã rửa sạch gấp làm 3 dọc theo cuống lá và cuốn ra bên ngoài lươn.

– Phết dầu vào lưới nướng, xếp lươn cuộn vào nồi và phết tiếp 1 lớp dầu lên trên lá lốt.

– Nướng khoảng 20 phút ở 120 độ có thể trở lươn để phết dầu ở mặt dưới rồi nướng tiếp 5-10 phút là chín.

– Xếp ra đĩa ăn nóng.

3. Thịt xiên nướng rau củ

Nguyên liệu:

- Có thể dùng thịt bò, gà, thịt lợn (những phần ngon và mềm nhất): 500gr

- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: mỗi thứ 1 quả

- Nấm: đùi gà hoặc đông cô 1 hộp

- Hành tây: 1 củ

- Gia vị ướp thịt: dầu hào, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi hoặc hành tỏi củ băm nhỏ, sốt ướp thịt nướng mua sẵn trong siêu thịt (nếu là bò mua vị bò, lợn mua vị của lợn) hoặc dùng sốt BBQ mua lọ đóng sẵn, đường.

- Giấy bạc

- Xiên que: 20-30 xiên

Cách làm

- Thịt rửa sạch, để ráo nước, thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý nếu dùng thịt bò thì cắt mỏng hơn và ngang thớ để thịt mềm hơn.

- Ướp thịt: 2 thìa canh ăn phở dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh ăn phở đường nếu thích có nhiều vị ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh ăn phở sốt gia vị nướng thịt hoặc sốt BBQ. Trộn đều thịt với các gia vị và ướp trong 1-2 tiếng hoặc càng lâu càng ngon, bọc màng bọc cất ngăn mát tủ lạnh.

- Ớt chuông rửa sạch, bổ đôi bỏ lõi, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành tây cắt khúc vừa ăn. Nấm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Thịt sau khi ngấm gia vị mang ra xiên cùng rau củ: dùng que xiên, xiên lần lượt nấm, thịt, ớt chuông, thịt, hành tây... cho đều nhau. Cứ lần lượt cho đầy xiên.

- Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 4 phút.

- Nướng lần 1: Xếp xiên thịt vào giấy bạc, bọc kín lại, nướng 180 độ trong 20 phút.

- Nướng lần 2: Mở giấy bạc, phết phần nước sốt tiết ra còn xót lại lên các xiên thịt, nướng 5 phút ở 160 độ.

- Nướng lần 3: Trở mặt xiên thịt, phết nước sốt ướp thịt nướng thêm 5 phút ở 160 độ.

4. Bánh mì nướng sốt phô mai ngọt

Nguyên liệu

- Phô mai con bò cười: 5 miếng

- Sữa đặc có đường: 50gr

- Sữa tươi không đường: 100ml

- Bơ nhạt: 50gr

- Sốt mayonnaise: 3 thìa canh

- Bánh mỳ chuột 4 cái nhỏ hoặc các loại bánh mỳ khác. Muốn ngon hơn nữa thì thêm chút phô mai mozarella nhưng trộn cùng với các nguyên liệu trên và nấu lên chứ không rắc.

Cách làm:

- Phô mai con bò cười bóc vỏ, dùng dĩa nghiền nát.

- Trộn sữa tươi không đường, phô mai con bò cười, sốt mayonnaise, sữa đặc, bơ nhạt, với nhau (mọi người có thể cho chút phô mai sợi Mozarella vào nấu cùng sốt cũng rất ngon. Đun nhỏ lửa, quấy liên tục cho hỗn hợp sánh lại tắt bếp.

- Phết sốt lên bánh mỳ, càng phết nhiều sốt càng ngon, nướng 3-4 phút ở nhiệt nồi chiên 160 độ. Muốn cháy sém hơn thì nướng thêm 3 phút ở 180 độ.

5. Cá diêu hồng chiên bằng nồi chiên không dầu

Cách làm: Phết 1 lớp dầu quanh khay nướng và cả cá. Bật nồi lần 1 nhiệt độ 180 độ 10 phút cho cá chín. Lần 2 bật 200 độ trong 25 phút để cá giòn.

6. Chuối nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu: – Chuối chín tới 5 quả – Mật ong – Nước cốt chanh 1 quả

Cách làm: Chuối bóc vỏ cho vào nồi chiên không dầu 180 độ hoặc 200 độ trong 15 phút. Sau đó mở nồi phết hỗn hợp mật ong và nước cốt chanh lên chuối. Nướng tiếp 5 phút. Lại mở nồi phết tiếp lần nữa, nướng thêm 5 phút là xong.

7. Làm caramen bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

- 500ml sữa tươi không đường

- 6 quả trứng gà (để nhiệt độ phòng)

- 100ml kem tươi (whipping cream cho nguyên liệu này rất béo và ngậy, bánh cứng cáp có độ đàn hồi, còn nếu không có kem tươi thì có thể bỏ qua bước này nhưng bót đi 1 quả trứng)

- 2 ống van, nếu dùng vani nước thì 2 thìa cà phê

- Sữa đặc ông thọ: 1/2 lon

- Đường cát trắng hoặc vàng: 150gr để làm đường caramen.

Cách làm

- Đập trứng ra bát (3 quả lấy nguyên lòng đỏ và trắng, 3 quả chỉ lấy nguyên lòng đỏ và bỏ lòng trắng) dùng dĩa đánh nhẹ cho trứng tan, không đánh mạnh làm trứng tạo bọt khi nướng hoặc hấp dễ bị rỗ.

- Đổ sữa tươi không đường, kem tươi, sữa đặc ông thọ vào nồi, bật lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi ấm nóng, đừng để sôi và nóng quá là được. Nhiệt độ khoảng 40-50 độ. Độ ngọt có thể điều chỉnh tuỳ ý.

- Dùng muôi hoặc thìa to, múc từng muôi trứng đánh tan vào hỗn hợp sữa kem tươi, vừa đổ từng muôi vào vừa khuấy đều, tránh đổ hết luôn cùng một lúc. Cuối cùng thu được hỗn hợp trứng sữa. Thêm chút vani để caramen được thơm bớt mùi tanh của trứng.

- Dùng cái rây, lọc hỗn hợp trứng sữa làm hai lần để hỗn hợp được mịn màng hơn.

- Thắng đường lên cho xíu nước, sau khi sôi chuyển sang màu cánh gián là được, đổ đường đã thắng vào đáy khuôn, nên dùng khuôn inox hoặc các loại khuôn chịu được nhiệt.

Chú ý, nước đường cũng phải chuẩn không được loãng quá. Đợi đường se và nguội hẳn thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào mỗi cốc, đường còn nóng mà đổ trứng sữa vào sẽ làm caramen bị rỗ. Hớt bọt hoặc dùng tăm xiên vỡ bọt nếu có. Dùng giấy bạc bọc kín miệng cốc. (đổ vừa không trong quá trình nướng bị sánh ra ngoài).

Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên ở 200 độ trong 5 phút rồi tắt nồi. Để 100 độ, xếp cốc caramen vào nồi, nướng trong 25- 30p, tuỳ nồi. Dùng tăm xiên thử nếu không dính tăm caramen đã chín.

Còn nếu hấp: Đổ nước 1/3 nồi, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, xếp caramen vào nồi, dùng khăn xô to hoặc vải phủ lên phần caramen, cứ 4-5 phút lại mở vung, lau sạch phần nước đọng ở vung để tránh nhỏ xuống caramen gây rỗ. Hấp trong 30 phút là bánh chín.

Nướng bằng lò: Nướng cách thuỷ: bật lò 150-160 độ trong vòng 10 phút trước khi nướng. Lấy cái khay đổ nước 1/3 khay, đặt một cái khăn vào giữa khay, nhẹ nhàng xếp các hộp caramen lên trên cái khăn (mọi người nướng thì phải dùng khuôn sử dụng được trong lò nướng) nướng 150-160 độ trong 30 phút,dùng tăm xiên vào caramen nếu không dính tăm là bánh chín.

Lưu ý, việc thêm bớt lòng trắng trứng có ưu khuyết điểm. Ưu điểm giúp cho caramen đứng bánh, cứng cáp. Nhược điểm: gây tanh, muốn bánh caramen bớt tanh thì bớt đi lòng trắng trứng. Ngoài ra để đỡ tanh thì cho thêm vani và khử tanh từ bước đun ấm hỗn hợp sữa và cho trứng vào.

8. Chim câu quay bằng nồi chiên không dầu

Nguyên Liệu: Chim câu 2 con – Hành, tỏi khô băm nhỏ 2 củ – Ngũ vị hương 1 thìa – Hạt nêm, muối tiêu, đường, bột canh – Mật ong 2 thìa – Dầu ăn 2 thìa

Cách làm:

Trộn hỗn hợp: Hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, hạt nêm, muối tiêu, đường, mật ong, dầu ăn. Sau đó ướp với chim câu đã làm sạch. Ướp để ngon nhất là 2-3 tiếng.

Lót giấy bạc dưới bếp chiên không dầu, xếp chim vào và cuộn giấy bạc lại. Cho vào bếp nướng 15 phút – với 180 độ. Sau đó mở giấy bạc ra và nướng 200 độ 10 phút. Tiếp đó lật lại 200 độ 5 phút.

9. Khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

Đây là món ăn dễ dàng nấu nhất. Bạn cũng không cần phải chuẩn bị nhiều chỉ cần một vài củ khoai tây thái đũa kèm một chút gia vị và một chiếc nồi chiên không dầu là xong.

Tham khảo cách làm món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu:

• Gọt khoai tây và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ngâm khoai tây trong bát nước ấm ít nhất 30 phút, lấy khoai tây ra và thấm khô bằng giấy ăn.
• Rót ½ thìa dầu ô liu vào một cái bát, cho khoai tây vào và trộn đều đến khi các miếng khoai tây được phủ đều dầu. Hoặc nếu như không có dầu ô liu bạn có thể sử dụng gói bột chiên khoai được bán sẵn để ướp khoai.
• Sau đó bạn cho các miếng khoai tây vào giỏ và bắt đầu chiên.
• Với 1kg khoai sẽ tương đương với thời gian 24 phút và mức nhiệt độ cố định là 180 độ.

10. Xúc xích chiên bằng nồi chiên không dầu

Đây chắc chắn là món khoái khẩu của bất cứ ai, kể cả mình. Thời tiết lạnh lạnh thế này mà được ăn 1 xiên xúc xích chiên chấm tương ớt thì vô cùng tuyệt vời. Và đặc biệt, nếu bạn sợ dầu mỡ thì bây giờ đây bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên xúc xích vừa ngon vừa lẹ.

Chuẩn bị số lượng xúc xích Đức vừa ăn, giã đông và dùng dao khía các đường nhỏ quanh xúc xích, tiếp theo đó cho xúc xích vào nồi chiên không dầu. Thực hiện bật nồi chiên với lượng nhiệt 180 độ và trong thời gian khoảng 6 – 8 phút tùy vào khẩu vị của bạn.

Nhấc ra khỏi nồi và thưởng thức thôi. Một chút tương ớt cộng với rau sống sẽ giúp món ăn ngon hơn.

11. Đùi gà/cánh gà chiên bằng nồi chiên không dầu

Đùi gà cánh gà chiên bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 500g cánh/đùi gà.

• 2 tép tỏi.

• 2 muỗng bột chiên giòn.

• 2 muỗng sốt ớt chua ngọt.

Cách chế biến:

Trộn đều gà với gia vị trên ướp trong thời gian 15 phút, cho vào lòng nồi, đặt nhiệt độ 200oC, đặt thời gian 15 – 20 phút.

Ngoài ra với những chiếc nồi chiên có dung tích lớn bạn cũng có thể chiên cả con gà trong nồi với thời gian 30 phút, mức nhiệt độ 200oC.

Món ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút tương ớt, tiêu và rau sống.

12. Bạch tuộc nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Món ngon bạch tuộc nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 1 kg bạch tuộc
• 300 gr đậu bắp
• 2 muỗng cà phê sa tế tôm
• 2 muỗng dầu điều
• 2 muỗng mật ong

Cách thực hiện:

• Bạch tuộc rửa sạch để ráo. Ướp chung với các loại nguyên liệu ít nhất 30 phút
• Đậu bắp cắt xéo ướp chung luôn
• Nướng 200 độ trong 12 phút bằng lò chiên không dầu.

Thưởng thức món ngon này với chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh, cộng thêm một ly Coca lạnh nữa thì tuyệt vời.

Để chia sẻ công thức nấu ăn mình tâm đắc và cập nhập những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình, TimDapAnmời bạn tham gia nhóm Món Ngon Mỗi Ngày nhé.