Cách nấu chè mè đen giải nhiệt mùa hè
Mè đen là loại hạt chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hôm nay Tìm Đáp Án sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè mè đen thơm ngon, bổ dưỡng giúp giải nhiệt trong mùa hè nóng nực này.
Để chia sẻ công thức nấu ăn mình tâm đắc và cập nhập những món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình, TimDapAnmời bạn tham gia nhóm Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
1. Bí quyết chọn mè đen ngon
Món chè mè đen ngon và chuẩn vị hay không, phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu chính là mè mà bạn lựa chọn.
- Vừng đen Việt Nam sẽ có màu nhạt hơn, có lẫn cả hạt đỏ, hạt vàng. Trong khi đó, loại của nước ngoài có vỏ dày, hạt đen nhánh. Khi vê vỏ bằng tay nếu là vừng nước ngoài sẽ dễ vê hơn, bởi lớp vỏ bên ngoài to, cứng.
- Còn vừng Việt Nam sau khi vê vỏ bên ngoài nát như cám, sẽ để lại nhân nhỏ và có màu đen nhạt.
- Để thực hiện cách nấu chè mè đen bạn hãy sử dụng mè đen Việt Nam, nên chọn loại mè mới, có màu đen bóng, ngửi có mùi thơm nhẹ, hạt phải chắc mẩy, tránh mua phải vừng đen kém chất lượng.
- Một mẹo nhỏ để kiểm tra mè mới hay cũ là mè cũ thường có mùi mốc, khô dầu, khi thả vào nước mè sẽ nổi lên.
2. Nguyên Liệu Nấu Chè Mè Đen
- Mè đen (vừng đen): 100g
- Bột sắn dây: 50g
- Đường cát: 150g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Nước lọc: 600ml
- 1 củ gừng nhỏ
- Dừa nạo: 100g
3. Cách nấu chè mè đen thơm ngon
Bước 1: Xử lý mè đen
- Mè đen sau khi mua về cần ngâm vào nước để loại bỏ vỏ, hạt lép, nhặt hết sạn và tạp chất có trong mè, tránh khi nấu chè có hiện tượng lạo xạo do cát hoặc sạn để lại.
- Vo sạch mè, để ráo nước, phơi khô rồi cho lên chảo rang đảo đều tay với lửa nhỏ để mè đen chín đều, không bị cháy. Mè chín là khi bạn nghe thấy tiếng nổ lách tách khi rang mè.
- Đổ 200ml nước dừa tươi đã chuẩn bị vào cùng với mè đen trong máy xay và xay đến khi mè đen nhuyễn mịn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ
- Hòa tan 50g bột sắn dây vào 600ml nước lọc. Món chè mè đen có bột sắn dây sẽ sánh và ngon, ngậy hơn.
Bước 3: Nấu chè mè đen
- Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước lọc và bột sắn dây đã hòa tan từ trước vào đun ở lửa nhỏ. Chú ý dùng đũa khuấy đều tay để bột sắn dây không bị vón cục, cho đến khi thấy nặng tay, bột chín và chuyển thành màu trong.
- Lúc này bạn cho hỗn hợp nước dừa mè đen vừa xay nhuyễn vào nồi. Cho thêm gừng tươi để giúp món chè dậy mùi hơn.
- Tiếp tục khuấy đều và nhanh tay trong khoảng 1-2 phút để các hỗn hợp hòa quyện tạo thành màu đen sánh mịn hấp dẫn.
Cho thêm đường với độ ngọt tùy thích. Bạn cũng có thể cho thêm nước nếu thích ăn chè loãng. Đun sôi thêm vài phút nữa với lửa nhỏ và khuấy đều tay là bạn đã hoàn thành món chè mè đen siêu ngon.
