Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đơn giản, dễ làm, thành công cao
Bánh mì là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu không những đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa giúp tiết kiệm tiền mua ngoài hàng. Sau đây là hướng dẫn làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đơn giản.
1. Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 250 gr bột làm bánh mỳ số 13; 20 gr đường; 2 gr muối; 160 ml sữa tươi không đường (hoặc thay bằng 160 ml nước). Nếu không có thể dùng 80 ml sữa đặc hòa tan cùng 80ml nước thì không cần thêm đường.
- 15 gr bơ nhạt đun chảy ở nhiệt thấp; dầu ăn
- 5 gr men khô
Cách làm:
- Cho bột mỳ, muối và men vào tô trộn đều. Tạo khoảng trống giữa bột, đổ nước, sữa, bơ, ít dầu ăn vào, dùng thìa quấy theo vòng tròn từ trong ra ngoài để bột thành khối.
- Đổ bột ra bàn nhồi theo cách kéo bột ra xa rồi gập lại, phủ chút bột khô nếu dính. Nhồi tới khi bột mịn, đàn hồi tốt (khoảng 5-7 phút). Cuối cùng đập bột cho mịn mặt
- Ủ bột lần 1: Quét lớp dầu ăn mỏng rồi cho bột vào âu ủ, đậy màng bọc thực phẩm trong 45 phút đến khi bột nở gấp 2 lần
- Mở bột ra dùng tay ép bột cho ra hết không khí rồi nhồi sơ khoảng 2 phút nữa
Chia bột ra làm 6 phần (75-80 gr/phần). Túm các mép bột với nhau nhiều lần thành viên tròn. Sau đó lấy tay dàn bột thành hình chữ nhật và cuộn lại, miết các mép nối cho dính lại với nhau. Vê bột để hình thành hình chiếc bánh mỳ: 2 đầu thuôn nhỏ, bụng phình to. Dùng dao lam nhúng qua dầu ăn khía mặt bánh mỳ 3 khía
- Ủ bột lần 2: Bật nồi 100 độ trong 1 phút rồi cho bột vào ủ khoảng 20 phút
- Cho bánh vào nồi, nướng lần 1, 160 độ, 10 phút. Bỏ ra xịt nước rồi phết đều bơ. Nướng lần 2, 160 độ, 5 phút là hoàn thành
2. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu
- 290 gr bột mì số 13
- 5 gr men nở
- 2 quả trứng gà nhiệt độ thường
- 40 gr đường
- 40 gr sữa tươi
- 38 gr bơ động vật
- 80 gr kem tươi
- 2 gr muối
- 1 thìa vani
- Cho đường, sữa tươi, kem tươi, bơ vào 1 bát to. Đun 1 nồi nước sôi. Đặt bát này lên trên đun cách thuỷ,khuấy đều đến khi bơ tan thì tắt bếp. Để bát sữa nguội bớt.
- Đập 2 quả trứng gà vào 1 bát nhỏ,thêm muối. Đánh tan trứng. Lấy tay nhúng thử xem bát sữa còn hơi ấm thì cho trứng vào. Để lại 1 ít trứng lát phết mặt bánh. Cho thêm vani vào bát trứng sữa. Khuấy đều
- Trộn 5gr men với 260gr bột mì rây mịn. Cho bột men vào bát sữa trứng trộn đều. Nếu thấy bột ướt nhiều thì thêm tiếp bột mì vào trộn. Thêm chút một chút một đến khi bột ướt hơi dính tay 1 chút thì dừng. Bánh này t dùng 290gr bột.
- Trộn đều bột. Ủ 60 phút.
- Lấy bột ra nhào qua 1-2 phút. Sau đó bọc miếng bột bằng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
- Cho bột ra ngoài,tạo hình. Đặt vào khuôn. Lấy khăn ẩm đậy lên, ủ tiếp khoảng 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
- Cho ít nước vào ít trứng còn lại mà lúc đầu để lại. Khuấy đều,đổ qua rây. Dùng cọ phết nhẹ trứng lên trên mặt bánh. Rắc vừng và hạnh nhân lát nếu có
- Nướng 170 độ trong 20-25 phút.
