Trong những ngày hè nắng nóng đang nở rộ mùa mận chín thì Cách làm mận lắc siêu ngon với muối và nước mắm đang được tìm kiếm nhiều. Dưới đây là các cách làm mận lắc chi tiết cho các bạn cùng theo dõi.
I. Nguyên liệu làm Mận Hà Nội lắc
Cho 4 người
- Mận Hà Nội 1 kg
- Đường cát 100 gr
- Muối 50 gr
- Tỏi 10 gr
- Ớt chín 7 trái
- Nước mắm ngon 2 muỗng canh (chọn nước mắm nhĩ nếu có)
II. Cách sơ chế làm mận lắc
1. Sơ chế mận
Mận mang về ngâm nước muối loãng tầm 15 phút. Dùng dao tách đôi quả mận, xoay hai nửa mận ngược chiều nhau để tách đôi 1 cách dễ dàng. Cho mận vào hộp có nắp đậy.
2. Lắc mận với muối
Cho 50gr muối, 5 trái ớt trái, 10gr tỏi giã nhuyễn rồi cho vào chảo nóng rang khô, để nguội là bạn có muối rang rồi.
Cho lần lượt 50gr đường, 30gr muối rang vào hộp đựng 1/2 phần mận đã sơ chế, đóng nắp và lắc đều. Để mận ngấm gia vị tầm 5 - 10 phút là có ngay món mận lắc muối cực giòn và hấp dẫn.
Lưu ý: Nếu không làm muối rang, bạn có thể thay thế thành muối tôm nếu có nhé!
3. Lắc mận với nước mắm
Pha 2 muỗng canh nước mắm ngon cùng 50gr đường, 2 trái ớt xắt, 1 muỗng cà phê muối ớt rang vừa làm xong ở bước 2 vào tô đựng 1/2 phần mận còn lại. Trộn đều thật đều khoảng 2 - 3 phút rồi để yên trong khoảng 15 phút cho mận ngấm gia vị nha.
4. Thành phẩm
Mận lắc giòn giòn, chua chua mặn mặn pha lẫn chút cay nồng của ớt chắc chắn sẽ là món ăn vặt nhâm nhi yêu thích của nhiều người đấy nhé!
III. Cách chọn mua mận Hà Nội ngon
- Nên chọn những quả mận có hình dáng to, tròn đều, vỏ trơn nhẵn màu đỏ hoặc đỏ tía có lớp phấn mỏng phủ trắng ngoài vỏ là mận mới hái. Không nên chọn những quả mận có màu xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh; đây là những quả chưa chín sẽ có vị chua.
- Dùng tay ấn nhẹ vào quả mận, nếu mận còn cứng là chưa chín sẽ rất chua và chát, cảm nhận được mận có độ mềm nhẹ sẽ ngọt và ngon. Bạn cũng không nên chọn những quả quá mềm, có dấu hiệu bị nhũn.
- Không chọn những quả bị dập nát, dập , hình dáng u nần, có những đốm thâm đen, chảy nước.
Bạn nên mua mận vào đúng mùa vụ, tầm khoảng giữa tháng 5 đến cuối tháng 6, đây sẽ là thời điểm dễ dàng lựa chọn những quả mận tươi ngon và giá cả hợp lí nhất.