Món ngon ngày Tết - Bắp bò ngâm giấm chua ngọt cực ngon

Món ngon ngày Tết - Bắp bò ngâm giấm chua ngọt cực ngon

Bắp bò ngâm mắm hay bắp bò ngâm giấm là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ mang lại cho bữa cơm ngày Tết vị ngon khó cưỡng mà còn rất thích hợp để chiêu đãi khách đến chơi nhà. 

Bắp bò thành phẩm có vị ngọt tự nhiên và độ giòn vừa phải, không bị dai hay khô. Đặc biệt, khi ngâm bắp bò với nước mắm và các gia vị như tỏi, ớt, quế, hồi… sẽ tạo cho món ăn hương vị đậm đà, dậy mùi thơm, màu sắc hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hòa quyện trong từng lát thịt. Mỗi lần dùng, bạn chỉ cần thái lát mỏng, bày ra dĩa rồi ăn cùng dưa hành hay củ kiệu, kim chi thì còn gì bằng. Thử vào bếp thực hiện món này ngay nhé, đảm bảo gia đình và khách đến chơi sẽ mê tít cho xem.

Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm giấm cực ngon

Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm dấm :

• 350g bò bắp (chọn loại lõi rùa, còn gọi là bắp hoa)
• 1 miếng quế + 2 tai hồi
• Nước mắm 100ml, đường 70g, dấm 100ml
• Tỏi, sả, ớt, gừng, hạt nêm, muối

Cách làm bắp bò ngâm giấm :

Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ, luộc chín với chút muối, hạt nêm, sả, quế, hồi, gừng.

Bò mềm thì nhắc xuống khỏi bếp, nhúng ngay vào nước đá lạnh để thịt bò được săn chắc. Sau đó vớt bò ra để nguội và khô nước.

Cho nước mắm, đường, dấm theo tỉ lệ đã ghi ở phần nguyên liệu (có thể gia giảm thêm tùy khẩu vị) và thêm chút nước lã vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy vừa tan đường tắt bếp, để nguội.

Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh cùng ớt, tỏi chẻ đôi. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vừa để nguội vào. Nhớ đổ cho ngập bò nhé, rồi đậy kín nắp lọ thủy tinh lại.

Khoảng 3 ngày sau thì có thể ăn được. Khi ăn thái bò thành từng lát mỏng, xếp kèm với kim chi, củ kiệu hoặc dưa chuột, chuối xanh..., chấm mù tạt sẽ cho thêm vị cay nồng, nhâm nhi cùng bia hay rượu trắng sẽ rất ngon.

Dù ngâm chua nhưng món này vẫn giữ được hương thơm và vị ngọt của thịt bò, phần thịt thì mềm còn phần gân thì giòn, không dai, thích hợp cả với người lớn lẫn trẻ con.

Mách nhỏ:

Quế và hoa hồi nếu tán nhuyễn ra và ướp vào bắp bò trước khi luộc thì mùi thơm sẽ thấm vào thịt nhiều hơn, không còn mùi hôi của bò nữa.

Bắp bò luộc mềm thì khi ngâm sẽ mau thấm và ngon hơn. Các bạn thử thịt bằng cách dùng đũa đâm xuyên qua thịt. Nếu thấy đũa đâm xuyên dễ dàng là thịt đã chín mềm (nhưng nhớ là không được để bò bị nhũn nhé).

Món này làm cũng hơi mất công và có thể để được cả tháng nên mỗi lần làm có thể làm nhiều nhiều một chút để ăn dần.

Tham khảo thêm các bài viết hay về Tết cũng như các món ăn ngon ngày Tết tại chuyên mục Tết 2021 trên Tìm Đáp Án.