Vải thiều là một loại quả ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên mỗi năm chỉ có một vụ vải, vậy làm thế nào để bảo quản vải thiều tươi lâu hơn để bạn có thể thưởng thức quanh năm? Đừng lo, với mẹo bảo quản vải thiều tươi lâu trong bài viết dưới đây của TimDapAnsẽ giúp bạn tha hồ thưởng thức những quả vải tươi ngon mà không cần đúng mùa vải đâu.
- Cách làm vải nhân sữa chua - vải Elsa
- Lưu ý khi cho trẻ ăn quả vải
- Công dụng không ngờ của hạt vải
- Mẹo bảo quản hạt sen tươi đúng chuẩn dùng được cả năm
Chọn và bảo quản vải thế nào để mỗi khi chợt nhớ đến hương vị thơm ngon của trái vải, bạn không cần phải chờ đến mùa hè năm sau nữa mà có thể thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn? Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản vải thiều tươi lâu trong bài viết dưới đây của TimDapAnnhé.
Cách bảo quản vải thiều trong thùng xốp
Để bảo quản được quả vải được lâu, nhằm gia tăng giá trị của quả sau khi thu hoạch. Cách bảo quản vải thiều trong thùng xốp là cách hay được sử dụng và hiệu quả nhất. Bởi hoa quả tươi cần được bọc và bảo quản cẩn thận trong thùng xốp, tránh va đập trong quá trình vận chuyển.
Dùng quạt gió để thổi cho khô quả sau khi vừa ngâm với dung dịch hoặc để khô tự nhiên. Đóng gói vào trong thùng xốp, hộp xốp rồi bỏ lên xe lạnh để đưa đến nơi tiêu thụ. Đây là cách làm đối với việc phải vận chuyển quả vải đi xa.
Thùng xốp giữ nhiệt đựng quả vải phải có đủ một lượng đá để làm lạnh được trong vòng 24 tiếng. Nhằm không để đá bị tan nhanh hay nước chảy ra làm hư hỏng quả vải khi vận chuyển, cần đóng và bọc kín thùng xốp.
Dùng thùng xốp nhiều lỗ thoáng khí để đóng quả vải vào rồi hãy cho vào khoang lạnh của xe. Việc đóng gói thùng xốp có lỗ thông thoáng giúp giảm thiểu va đập của các loại quả trong khoang làm lạnh.
Ngoài ra bạn cũng có thể dùng túi nhựa chất liệu polyetylen rồi đựng quả hoặc bọc lại. Giữ cho màu sắc của vỏ quả được lâu hơn và không bị mất nước.
Vận chuyển
Vấn đề sau khi tìm cách bảo quản vải thiều trong thùng xốp hoàn tất, đến khâu tìm xe để vận chuyển. Làm thế nào để tìm được phương tiện vận chuyển có thể đáp ứng được yêu cầu làm lạnh hàng hóa khi vận chuyển. Tránh để hư hỏng quả trong khi vận chuyển.
1. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, vải thiều dùng được cả năm
Nếu muốn trữ vải thiều tươi từ mùa vải đến tết thì cũng cách bọc bảo quản bằng hộp và giấy báo trên, bạn cho chúng lên ngăn đá tủ lạnh, khi ăn mang rã đông bình thường, hương vị vẫn thơm ngon như mới.
Ngoài ra, để gọn hơn, bạn có thể bóc vỏ trái vải rồi xếp chúng lại gọn gàng trong hộp nhựa, rắc thêm xíu đường cát nếu muốn, đậy nắp hộp rồi bảo quản trên ngăn đông. Khi rã đông sử dụng, hương vị trái vải không thua kém vải tươi bao nhiêu.
Nếu có máy ép chân không, bóc vỏ quả vải rồi xếp chúng vào túi chuyên dụng và hút chân không chúng, bảo quản trên ngăn đông dùng dần.
Ngoài các cách bảo quản trên thì còn một số cách bảo quản khác, nhưng không giữ được độ tươi vì vải đã qua chế biến mà vẫn giữ được dưỡng chất trong vải.
2. Bảo quản vải thiều bằng cách bọc qua lớp báo/giấy cho vào túi nylon
Điều cần ghi nhớ nhất khi muốn bảo quản vải dùng lâu ngày là tuyệt đối không rửa chúng mà để khô nguyên như khi hái trên cây xuống.
- Cắt rời trái vải, chừa phần cuống khoảng 1cm, để rổ cho ráo nước.
- Chuẩn bị 1 hoặc vài hộp nhựa theo số lượng vải muốn bảo quản và 1 ít giấy báo.
- Lót vài lớp giấy báo xuống đáy hộp và bắt đầu xếp vải thiều vào, sau 1 lớp quả là 1 lớp báo.
- Cuối cùng là bọc lớp giấy bảo cho kín toàn bộ chỗ vải, càng nhiều giấy báo càng tốt.
- Đậy nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để lâu tới 2 tháng. Vải khi bảo quản vẫn bị hấp hơi nên có 1 vài quả có thể xuất hiện dấu hiệu hỏng, nhưng tổng thể vẫn tươi ngon như thời điểm ban đầu.
Nếu không có hộp giấy, bạn dùng túi nylon hay màng bọc thực phẩm thay thế, nhưng chúng sẽ không sạch sẽ và an toàn cho bằng hộp nhựa chuyên dùng đựng thực phẩm.
3. Bảo quản vải thiều bằng túi zip
Mua vải về, dùng kéo cắt cuống vải cách phần núm khoảng 1cm. Rửa sạch với nước rồi vớt vải ra rổ, để thật ráo.
Chia vải thành những phần vừa ăn rồi đóng túi nilon kín, cất ngăn mát (ngăn để rau củ) trong tủ lạnh. Vải sẽ không bị sâu, thối và giữ được lớp vỏ tươi và hương vị thơm ngon như lúc ban đầu.
Để bảo quản vải thiều hiệu quả hơn nữa, các bạn có thể thay túi nilon bằng túi hút chân không chuyên dụng, sau đó sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong túi và hàn miệng túi lại. Với cách làm này, các loại vi khuẩn, nấm mốc, vi sinh vật sẽ không có cơ hội tiếp xúc và làm hỏng trái vải.
4. Bảo quản vải thiều bằng cách xay/ép vải thành nước
Vải mua về, bóc vỏ tách lấy cùi rồi cho vào máy xay sinh tố xay xong lọc bỏ bã. Đổ nước vải vào chai cho vào ngăn lạnh dùng dần. Nếu sử dụng máy ép trái cây thì không cần lọc bã. Loại nước uống này sử dụng trong 1 tuần.
Còn nếu muốn dùng lâu hơn thì bạn để học đá cho nó đông lại, khi uống lấy vài viên ra cho vào ly, thêm ít nước nguội vào để đá tan ra và uống. Vẫn giữ nguyên được vị vải nữa đó. Cách này có thể để hết mùa hè được đấy.
Chú ý: Khi ép hoặc xay thì cho thêm đường (tùy vào khẩu vị từng người) để vải tăng độ ngọt ưng ý!
5. Bảo quản vải thiều bằng cách phơi/sấy vải thành vải khô
Đây là cách thông dụng nhất cho cách bảo quản vải thiều. Mặc dù chất lượng vải không được như ý nhưng cách phơi/sấy vải sẽ bảo quản được lâu nhất mà không sợ bị hư hỏng theo thời gian.
Có nhiều cách khác nhau để bạn làm vải thiều khô như phơi dưới nắng mặt trời, sấy bằng lò vi sóng, lò nướng hay sử dụng máy sấy khô hoa quả:
- Nếu bạn dư dả thời gian và nhà bạn có chỗ để phơi nắng đảm bảo vệ sinh, sau khi sơ chế vải (cắt rời từng quả vải và chỉ để lại 0,5cm cuống, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch lại) thì bạn có thể phơi vải trực tiếp dưới nắng mặt trời. Khi bạn kiểm tra thấy vỏ quả khô, lắc nghe được tiếng lọc cọc, bóc ra thấy cùi vải co lại và chuyển màu nâu sẫm là được (thường mất khoảng 10 ngày).
- Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không có chỗ phơi vải thiều, hãy sử dụng lò vi sóng, lò nướng hoặc máy sấy hoa quả để vừa rút ngắn thời gian sấy khô vải, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa giúp vải khô thành phẩm ngon hơn nhé!
6. Cách làm vải ngâm đường ngon giòn tại nhà
Nguyên liệu
- 1 kg vải
- 200g đường
- Một ít muối
- Trà túi lọc
- Lọ thủy tinh đã rửa sạch
Làm vải ngâm
Bước 1: Luộc vải
Cho nước vào trong nồi đun lên đến khi nước sôi thì cho vải vào, luộc vải trong 1 - 2 phút rồi vớt vải ra, ngâm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút.
Khi luộc vải bạn sẽ dễ dàng lột vỏ hơn, ngâm vải trong nước lạnh sẽ giúp vải giòn, ngon hơn đấy.
Để làm món vải ngâm thơm ngon nhất, thì việc lựa chọn những trái vải tươi ngon là rất quan trọng, vì thế bạn hãy tham khảo bài viết bí quyết chọn mua vải thiều tươi ngon đúng chuẩn nhé.
Luộc vải trong 1 - 2 phút rồi vớt vải ra, ngâm trong tô nước lạnh
Bước 2: Lột vỏ
Chuẩn bị một cái tô, cho vào đó khoảng 200ml nước và cho vào đó một ít đá. Dùng một cây dao nhọn tiến hành lột vỏ vải, rồi nhẹ nhàng tách phần hạt bên trong vải ra.
Cho vải đã tách hạt vào trong tô nước đá, ngâm trong 5 - 10 phút để vải được giòn hơn, sau đó vải vào trong rổ, để ráo nước.
Bước 3: Làm nước đường
Cho đường, một ít muối và 400ml nước vào trong nồi, vừa nấu vừa khuấy nhẹ để tan đường, cũng như không để phần đường còn lắng đọng ở đáy nồi bị khét. Khi đường đã tan rồi, thì tắt bếp, rồi để nguội.
Làm nước đường
Bước 4: Ngâm vải
Vải sau khi đã ráo nước thì cho vào trong cái lọ thủy tinh, sau đó cho nước đường đã nguội vào, đổ nước đường ngập mặt vải, rồi đậy nắp lại.
Sau 2 ngày là có thể lấy ra sử dụng được rồi, vải ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong 1 - 2 tháng.
Vải sau khi đã ráo nước thì cho vào trong cái lọ thủy tinh, sau đó cho nước đường đã nguội vào, đổ nước đường ngập mặt vải, rồi đậy nắp lại.
Với những cách bảo quản trong thời gian dài như trên, ngay cả khi mùa vải đã qua đi, nếu chợt nhớ đến hương vị thơm ngon của trái vải, mình không còn phải chờ đến mùa vải năm sau nữa mà có thể thưởng thức bất kì lúc nào mình muốn. Không những giúp bản thân và gia đình có vải ngon ăn quanh năm mà còn như một sự đóng góp nhỏ bé, chung tay ủng hộ người nông dân trồng vải vất vả chăm bón bao ngày nhưng mỗi khi được mùa lại gặp phải điệp khúc mất giá.