Giáo án Công nghệ 10 bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
Giáo án Công nghệ 10 bài 45
Giáo án Công nghệ 10 bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả được thiết kế rõ ràng, chi tiết, sẽ giúp quý thầy cô thuận tiện cho việc soạn giáo án điện tử lớp 10, soạn giáo án công nghệ 10 cũng như hướng dẫn học sinh hiểu nội dung bài học. Chúng tôi hi vọng, bộ giáo án này sẽ giúp các em học sinh lĩnh hội kiến thức tốt hơn.
Giáo án Công nghệ 10 bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm
Giáo án Công nghệ 10 bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
Bài 45: Thực hành: Chế biến xi rô từ quả
I. Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này, GV cần phải làm cho HS:
- Biết cách làm và làm được xi rô từ một số loại quả.
- Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo, có ý thức tổ chức kỉ luật, trật tự.
- Thực hiện đúng quy trình, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành.
II. Phương tiện dạy học:
- Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg.
- Đường trắng: 1 - 1,5 kg.
- Lọ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô.
- Mẫu đánh giá kết quả thực hành:
|
Chỉ tiêu đánh giá |
Kết quả đánh giá |
Người đánh giá |
||
|
Tốt |
Đạt |
Không đạt |
||
|
Thực hiện quy trình |
||||
|
Thao tác kĩ thuật |
||||
|
Kết quả thực hành |
||||
III. Tiến trình tổ chức bài học:
1. Ổn định lớp:
2. Bài cũ:
3. Bài mới:
|
Hoạt động của GV |
Hoạt động của HS |
Nội dung |
|
- Giới thiệu quy trình thực hành. - Hướng dẫn HS ghi kết quả và nhận xét kết quả thực hành. - Kiểm tra nếu HS đã nắm quy trình thực hành. - Phân nhóm HS thực hành (4 nhóm). - Kiểm tra sự chuẩn bị của HS. - Cho HS tiến hành theo đúng quy trình. - Quan sát, nhắc nhở HS.
- Đánh giá về việc thực hiện quy trình và kết quả thực hành. |
- Nêu mục tiêu của bài học.
- Thực hiện quy trình thực hành.
- Tự đánh giá và đánh giá chéo từng bước thực hiện quy trình. - Tự đánh giá kết quả theo mãu. |
Thực hành I. Mục tiêu: SGK II. Chuẩn bị: SGK III. Quy trình thực hành: - Bước 1. Quả tươi ngon được lựa chọn cẩm thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch, để ráo nước. - Bước 2. Xếp quả vào lọ thuỷ tinh, cứ một lớp quả, một lớp đường, chú ý dành một phần đường để phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. Sau đó đậy lọ thật kín. - Bước 3. Sau 20-30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô. Gạn dịch chiết vào lọ thuỷ tinh sạch khác để tiện sử dụng. III. Đánh giá kết quả: Đánh giá kết quả theo mẫu |
4. Củng cố:
- Nhận xét, đánh giá tình hình thực hiện quy trình thực hành của HS.
- Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau khi đã thực hành xong.
5. Hướng dẫn về nhà:
- Hoàn thành bảng tường trình kết quả thực hành và nộp lại vào tiết học sau.
- Đọc trước bài 48
IV. Tự rút kinh nghiệm