Cách làm món chay ngon cho ngày rằm tháng 7

Cách làm món chay ngon dễ làm gợi ý cho các bạn mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 âm lịch với những món chay ngon mà lại đơn giản, gửi gắm lòng thành của bạn.

Cúng Rằm tháng 7 hay là làm lễ Vu Lan thì những mâm cơm chay thanh tịnh, màu sắc bắt mắt lại được nhiều người lựa chọn thay thế hay bên cạnh những mâm cúng mặn truyền thống. Không chỉ những người hay gia đình theo đạo Phật mới sử dụng món chay, mâm cơm chay để cúng mà hiện nay đồ chay được đông đảo gia đình Việt sử dụng cúng Phật, cúng gia tiên. Trong bài viết này, TimDapAnxin được gợi ý mâm cơm chay đầy đủ 6 món, nguyên liệu dễ kiếm cùng cách làm đơn giản nhưng lại tạo nên mâm cơm màu sắc hấp dẫn.

1. Xôi gấc đậu xanh

Một kết hợp hoàn hảo giữa gấc và đậu xanh cho món xôi thêm thơm ngon và hấp dẫn. Nhìn những đĩa xôi gấc đậu xanh như thế này ai chẳng bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon và sự đẹp mắt. Hơn nữa, nhiều chị em quan niệm, màu đỏ của xôi gấc sẽ đem lại sự may mắn cho cả tháng. Vì thế, chị em hãy thử làm món xôi ngon và đẹp mắt này!

Nguyên liệu làm xôi gấc đậu xanh bao gồm:

• Nếp cái hoa vàng
• Đậu xanh
• Đường
• Gấc
• Vừng

Cách làm xôi gấc đậu xanh

• Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc gạo với 1 chút muối tinh.
• Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 thìa rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.
• Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.
• Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn.
• Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị của các bạn rồi bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đậu quánh đặc lại, tắt bếp, để đậu nguội.
• Cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.
• Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi được bóng.
• Tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.

2. Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

Nguyên liệu làm đậu phụ chiên sả.

• Đậu phụ trắng: 3 bìa
• Sả: 3 củ
• Tỏi, hành: 1 củ
• Hành hoa: 2 nhánh
• Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

Cách làm món đậu phụ chiên sả.

• Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
• Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
• Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
• Cho đậu vào rim.
• Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
• Phần nước còn lại rưới lên trên.

3. Chả lá lốt

Nguyên liệu:

• Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ

Cách làm:

• Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
• Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ
• Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
• Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.
• Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.

4. Canh chua

Nguyên liệu:

• 1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…

Cách làm:

• Món canh chua chay thơm ngon hấp dẫn
• Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.
• Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.
• Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.
• Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.
• Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.
• Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.

5. Bao tử chay cuốn rau củ

Các món cuốn bao giờ cũng rất thú vị và hấp dẫn. Trong ngày đầu tháng, chị em có thể làm món chay này để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn có thể thay nước chấm bằng chao cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

• 200g bao tử chay
• 100g ngô non tươi
• 100g cà rốt
• 100g đậu cô ve
• 100g củ dền
• 150g xà lách xoăn
• 1 quả chanh
• 1 quả dừa tươi
• 2 thìa súp nước tương
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa cà phê dầu hào chay
• 1 thìa cà phê dầu vừng
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê ớt xay
• Vài nhánh hoa hẹ

Cách làm:

• Xà lách rửa sạch, để ráo. Ngô non rửa sạch, chần chín. Cà rốt và củ dền rửa sạch, thái que, hấp chín. Đậu cô ve rửa sạch, chần chín, thái từng cọng dài bằng cà rốt.
• Bao tử chay rửa sạch, để ráo, đem ướp với dầu hào, dầu vừng, 1 thìa súp nước tương, tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.
• Tiếp đến, thái bao tử thành miếng hình tròn giống như kích cỡ của bánh đa (bánh tráng) nhỏ.
• Trải lá xà lách ra mặt phẳng, đặt củ dền, cà rốt, đậu cô ve và ngô non vào rồi cuốn lại. Đặt miếng bao tử lên mặt phẳng, để cuốn xà lách lên trên rồi cuốn tròn, dùng hoa hẹ buộc lại.

Cách làm nước chấm

• Chanh tươi rửa sạch, dùng dao tách khoảng 3 tép chanh và vắt lấy 1 thìa cà phê nước cốt. Dừa tươi chặt lấy khoảng 2 thìa súp nước dừa.
• Hòa tan 1 thìa súp nước tương với đường, nước dừa và nước cốt chanh.
• Thả tép chanh vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt xay hoặc ớt thái lát.
• Xếp từng cuốn bao tử chay lên đĩa. Dùng kèm nước nước chấm.

Các bạn nếu muốn dùng chao thì theo hướng dẫn sau: Khuấy tan 1 thìa cà-phê chao với chút đường, nước cốt chanh, ớt xay và 1 thìa súp nước lọc. Nếu thích, bạn có thể thêm chút sa tế vào.

6. Đậu hũ la hán cúng rằm tháng 7

Nguyên liệu chuẩn bị làm món đậu hũ la hán chay

• Đậu hũ non: 1 bìa
• Thịt nguội chay: 100g
• Cải thìa: 10 cây
• Nấm đông cô: 10 tai
• Gừng: 10 lát
• Ớt cắt lát, kỷ tử
• Bột năng
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, nước tương

Thực hiện làm món đậu hũ la hán chay

1. Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày khoảng 1cm. Nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch với nước muỗi loãng, chần sơ rồi vớt ra và cho vào bát nước lạnh. Thịt nguội chay: Cắt miếng 3x5cm. Cải thìa: luộc với nước pha 1 thìa muối + 1 thìa dầu ăn, sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh cùng nấm. Chẻ đôi theo chiều dọc.

2. Làm sốt: Trộn đều theo công thức 1,5 thìa dầu hào chay + 1 thìa đường + ½ thìa nước tương + 1,5 thìa nước lọc + 1/3 thìa tiêu + ½ thìa dầu mè + 1,5 thìa bột năng.

3. Đặt xen kẽ theo thứ tự lần lượt từ đậu hũ đến thịt nguội, nấm đông cô và gừng lên đĩa. Xếp cải thìa ở xung quanh, dưới nước sốt lên trên, rắc thêm kỉ tử và hấp cách thủy khoảng 10 phút.

4. Sau khi chín bạn bầy ra đĩa trang trí và thưởng thức cùng nước tương và ớt cắt lát để ăn kèm, dùng khi còn nóng.

7. Canh nấm chay

Nguyên liệu:

- Nấm rơm: 100gr rửa sạch, cắt bỏ chân nấm

- Nấm đông cô tươi: 100gr

- Đậu Hà Lan: 100gr tước xơ, cắt vừa ăn

- Đậu phụ: 2 thanh thái miếng vừa ăn

- Cà rốt: ½ củ nạo vỏ tỉa hoa

- Hành, rau mùi nhặt sạch, thái khúc dài

- Dầu đậu nành

- Gia vị: bột canh, bột nêm Cách làm canh nấm chay-

Bước 1: Phi thơm hành, cho cà rốt vào xào, nêm 1 chút bột canh, bột nêm, đảo đều cho cà rốt ngấm gia vị khoảng 5 phút.

Bước 2: Cho nước vừa ăn vào đun sôi rồi cho đậu phụ vào, nấu 5 phút rồi lại cho đậu Hà Lan vào. Tiếp tục đợi nước sôi rồi cho nấm nấu sôi. Cuối cùng là cho hành lá, rau mùi vào đảo, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

8. Nem chay rán

Nguyên liệu

- 1 bó nhỏ miến

- 20 bánh đa nem để cuốn

- ½ củ cà rốt

- ½ củ hành tây

- ½ củ đậu

- 10 cái nấm hương

- 5 tai mộc nhĩ

- ½ củ khoai môn

- Hành lá

- Giá đỗ, rau thơm ăn kèm

- Hạt nêm chay, nước tương, tiêu

Cách làm

- Bước 1: Tất cả các nguyên liệu đem làm sạch rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước, cắt nhỏ. Khoai môn hấp chín rồi đánh nhuyễn.

- Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, nêm các gia vị rồi đảo đều.

- Bước 3: Trải bánh đa nem ra, đặt các nguyên liệu vào giữa rồi cuốn tròn, chặt tay.

- Bước 4: Đun già dầu ăn rồi thả nem vào rán cho đến khi vàng giòn lá được.

- Bước 5: Pha nước chấm có tỏi, ớt băm với một chút chanh hoặc dấm.

Trên đây là danh sách các món chay rất ngon và hấp dẫn, vừa ngon miệng lại vẫn đảm bảo dinh dưỡng, các bạn hãy làm thử nhé.

Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầm ấm không khí gia đình.

Ngày rằm tháng 7, người người nhà nhà vẫn làm mâm cơm cúng. Tuy nhiên, việc cúng gia tiên dịp này không thể thiếu văn khấn rằm tháng 7 được. Mời các bạn cùng tham khảo bài văn khấn mà chúng tôi chuẩn bị để việc khấn cúng gia tiên được trọn vẹn.